Esprit de Chevalier Pessac Leognan Blanc

Het historische Domaine de Chevalier in de Graves-regio staat bekend om zijn rijke traditie en een constante drang naar perfectie en topkwaliteit. Als weerspiegeling van deze filosofie brengt het domein sinds 1989 de tweede wijn L’Esprit de Chevalier uit, die voornamelijk wordt gemaakt van jongere wijnstokken. Deze verleidelijke wijn combineert kracht en complexiteit met finesse en elegantie, waardoor hij uitstekend op jongere leeftijd gedronken kan worden. 

Druivenrassen/Vinificatie
De wijn is een blend van 65% Sauvignon Blanc en 35% Sémillon. De bodem bestaat uit kiezels met een ondergrond van klei en kiezel. De oogst gebeurt volledig handmatig, waarbij er in drie tot vijf opeenvolgende rondes wordt geplukt om de trossen op hun optimale rijpheid te selecteren. Na een traditionele koude stabilisatie van de most vindt de alcoholische vergisting plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens gedurende negen maanden in deze vaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen de jonge, fruitige expressie en een verfijnde structuur.  

Proefnotities

Proefnotitie
De wijn heeft een heldere kleur met gouden reflecties. De neus is levendig, expressief met een verfijnde aromatische complexiteit. Intense aroma's van citrus en rijpe perzik worden elegant verweven met subtiele nuances van zachte witte bloemen zoals kamperfoelie, linde en acacia. In de mond is deze witte Bordeaux rijk, krachtig en compact van textuur, prachtig omhuld door levendige zuren. Smaaktonen van geconcentreerd, sappig wit fruit worden in balans gebracht door delicate citrusbitters, wat leidt tot een verfijnde, minerale en ziltige afdronk. Het is een elegante wijn met bovendien een goed bewaarpotentieel. 

Combineert met

Wijn/Spijs
Door zijn indrukwekkende spanning, frisse zuren en rijke textuur is deze witte Pessac-Léognan een gastronomische alleskunner. Aan tafel schittert hij naast verfijnde visgerechten, zoals gegrilde zeebaars of tarbot met een romige botersaus en is hij een perfecte partner voor schaal- en schelpdieren. Dankzij de mooie houtintegratie en textuur combineert de wijn tevens uitstekend met gerechten van wit vlees zoals kalfszwezerik of gevogelte in een lichte saus.