Stellenrust Barrelfermented Chardonnay 'Cape Wildling'

Nieuwe naam, zelfde wijn!

De Cape Wildling verwijst naar de wilde gisten die in de winery worden gebruikt voor het fermenteren van deze Chardonnay uit de Kaap. Daarnaast is het een wijn voor een 'wildling'; een 'gekkie'; iemand die de natuur omarmt en graag de wereld wil ontdekken.

Druivenras/vinificatie
De Chardonnay druiven worden handmatig geoogst en geperst gedurende een periode van 8 uur waarbij de schillen ook in contact blijven met het sap. Dit sap wordt vervolgens opgeslagen in houten vaten. De gisting kan 3 maanden duren  om vervolgens opgeslagen te worden in Frans eikenhouten vaten.

Proefnotities

Proefnotitie
De neus toont aromas van citrus en amandelen. Qua smaak merk je direct nectarine op, samen met perzik en ander tropisch fruit.

Combineert met

Wijn/spijs
Deze wijn past goed bij Aziatische gerechten en gerijpte, oude kazen.