Julien Schaal Gewurztraminer Grand Cru Rosacker (bio)

Druivenras/vinificatie
Deze Gewurztraminer is afkomstig van oude wijnstokken op de Grand Cru Rosacker-wijngaard in de gemeente Hunawihr. De bodem bestaat uit Muschelkalk en Lettenkhole, een kalkhoudende grond die de wijn levendige zuren en mineraliteit geeft. De druiven worden handmatig geoogst, waarna een lange en zachte persing plaatsvindt. De spontane gisting duurt tot wel drie maanden bij lage temperatuur, gevolgd door een rijping van enkele maanden. Dit zorgvuldige proces behoudt de natuurlijke frisheid en het terroir van de wijn. Er wordt geen malolactische gisting toegepast om de aroma's en de zuren te beschermen.

Proefnotities

Proefnotitie
De wijn heeft een heldere, goudgele kleur. In de neus is hij intens en verfijnd, met dominante tonen van delicate specerijen, lychee en rijp tropisch fruit zoals mango en passievrucht. Je ruikt ook hints van gekonfijte sinaasappelschil, zoete specerijen en een vleugje gember. Een lichte mineraliteit zorgt voor extra frisheid en complexiteit.

In de mond is de wijn weelderig, zijdezacht en vol van smaak. Smaken van exotisch fruit, bloemige honing en delicate specerijen. Een frisse zuurgraad en een aanhoudende, zuivere afdronk. 

Combineert met

Wijn/Spijs
Deze wijn is perfect te combineren met licht pittige Aziatische gerechten (Thais of Vietnamees), Marokkaanse tajines, blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola, foie gras of rijke patés. Ook uitstekend bij desserts op basis van fruit of om puur te drinken als een wijn om over na te denken.