Julien Schaal Pinot Gris Grand Cru Hengst

Druivenrassen / Vinificatie
Deze droge Pinot Gris is afkomstig uit de Alsace Grand Cru 'Hengst', waar de bodem rijkelijk gevuld is met kalksteen, mergel en ijzer. De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna een langzame, zachte persing van hele trossen volgt. Na de natuurlijke fermentatie rijpt de wijn meerdere maanden in eikenhouten vaten op de fijne lies. Deze houtrijping geeft de wijn extra textuur, diepte en complexiteit, met behoud van de pure fruitexpressie en het unieke terroir.

Proefnotitie
De wijn is helder goudgeel. De neus is verfijnd en gelaagd met aroma's van rijpe peer, kweepeer, gele pruim en gebakken appel, aangevuld met tonen van geroosterde amandelen, subtiele vanille, zachte specerijen en een rokerige mineraliteit. In de mond is deze Pinot Gris droog, krachtig en zeer nauwkeurig gestructureerd. Rijp boomgaardfruit smelt samen met geroosterde hazelnoot en een zilte mineraliteit. Een levendige zuurgraad brengt de rijke structuur perfect in balans en leidt tot een lange, elegante afdronk.

Wijn/Spijs
Een fantastische gastronomische wijn die uitstekend past bij rijkere, verfijnde gerechten. Denk aan gebraden gevogelte, kalfsvlees, kreeft, tarbot en gerechten met romige paddenstoelen- of truffelsauzen. Ook een uitstekende begeleider van gerookte vis en gerijpte harde kazen zoals Comté of Beaufort.