Sutil Limited Release Carmenère

Druivenras/vinificatie
De Sutil Limited Release Carmenère wordt met grote zorg gemaakt om de kenmerkende eigenschappen van deze druif volledig tot hun recht te laten komen. De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst, waarna het sap in roestvrijstalen tanks wordt vergist onder gecontroleerde temperaturen. Een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting en rijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat extra diepte en kruidige tonen aan de wijn toevoegt. Vervolgens rust de wijn enkele maanden op zijn fijne gistcellen (sur lie), wat bijdraagt aan de volle body en complexe structuur. Het eindresultaat is een elegante Carmenère met een perfecte balans tussen rijp fruit, kruiden en subtiele houttonen. 

Proefnotitie
De neus valt op door zijn tonen van rijp rood en zwart fruit samen met een delicate noot van karamel en zwarte peper.

Wijn/spijs
Deze wijn is heerlijk met verschillende soorten vlees, zoals rund, lam en varken.