Beschrijving
De Ilia Estate Saperavi “Taoba” is een karaktervolle rode wijn uit Kakheti, de bekendste en grootste wijnregio van Georgië. Deze wijn is het resultaat van een bijzondere samenwerking tussen de Georgische wijnmaker Vano Shiukashvili en de Zwitserse “vliegende wijnmaker” Thierry Fontannaz. Samen wilden zij een wijn creëren waarin de eeuwenoude Georgische wijntraditie en moderne wijntechniek samensmelten.
Georgië wordt beschouwd als het oudste wijnland ter wereld: archeologische vondsten tonen aan dat hier al 8.000 jaar geleden wijn werd gemaakt. Kakheti ligt in het oosten van het land, op circa anderhalf uur rijden van de hoofdstad Tbilisi, en vormt het hart van de Georgische wijnbouw. De wijngaarden van Taoba bestaan uit 100% Saperavi-wijnstokken, ruim 30 jaar oud, aangeplant op zwarte leistenen bodems. Het klimaat wordt beïnvloed door het Kaukasusgebergte, dat regen tegenhoudt en zorgt voor koele nachten ideaal voor structuur en frisheid.
De oogst gebeurt volledig met de hand, van eind september tot begin november. Een deel van de druiven wordt ontsteeld en vergist in RVS-tanks, terwijl een ander deel met tros en al in qvevri gaat. Qvevri zijn eivormige, aardewerken amfora’s die traditioneel in de grond worden ingegraven en al duizenden jaren worden gebruikt voor gisting en rijping. Na zes weken vergisting wordt een deel van de wijn overgebracht naar grote houten vaten (5.000 liter) en Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter (2e en 3e jaars). De qvevri-wijn rijpt door tot het volgende voorjaar. De uiteindelijke wijn is een blend van Saperavi, gerijpt in RVS, qvevri en hout.
In het glas is de wijn diep robijnrood. De geur is intens met zwarte bessen, kruiden, viooltjes, zwarte peper, vanille en chocolade. In de mond is de wijn vol, krachtig en geconcentreerd, met stevige maar rijpe tannines, een kruidig en pittig karakter en een lange, sappige afdronk.
Deze Saperavi is een uitstekende begeleider van geroosterde lamsbout met tijm, maar combineert ook prachtig met Comté of Gruyère. Een indrukwekkende Georgische rode wijn met diepgang, kracht en historie.
Er zijn nog geen beoordelingen.