Beschrijving
De Mabis Biscardo Ripasso della Valpolicella is een karaktervolle rode wijn uit de beroemde wijnregio Valpolicella in Veneto, Noord-Italië. Het wijnhuis Mabis Biscardo combineert traditionele Italiaanse wijntechnieken met een moderne, toegankelijke stijl.
De wijn wordt gemaakt van een klassieke blend van Corvina, Rondinella en Corvinone. Na de eerste vergisting ondergaat de wijn het traditionele Ripasso-proces, waarbij de jonge Valpolicella opnieuw vergist op de schillen van Amarone-druiven. Hierdoor krijgt de wijn extra concentratie, diepgang en complexiteit.
Deze methode zorgt voor een rijkere stijl met meer structuur en intensiteit dan een klassieke Valpolicella. Aansluitend rijpt de wijn deels op eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van vanille, cacao en specerijen toevoegt.
In het glas toont de wijn een diep robijnrode kleur. De neus is intens met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, rozijnen en lichte kruiden. In de mond is de wijn vol en rond, met zachte tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en kruidigheid. De afdronk is lang, warm en fluweelzacht.
Deze Ripasso combineert uitstekend met gegrild vlees, pasta’s met rijke sauzen, stoofgerechten en gerijpte kazen. Een klassieke en toegankelijke Ripasso met veel charme.
Er zijn nog geen beoordelingen.