Beschrijving
De Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay / Viognier is een expressieve en uitgebalanceerde witte wijn van Domaines Paul Mas, afkomstig uit de Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. De druiven zijn afkomstig van 16 tot 18 jaar oude wijnstokken die groeien op klei- en kalkhoudende bodems, wat zorgt voor zowel frisheid als structuur.
De wijn is een verfijnde blend van Chardonnay en Viognier, waarbij beide druiven afzonderlijk worden gevinifieerd om hun karakter optimaal tot uiting te laten komen. De fermentatie duurt ongeveer één maand bij een gecontroleerde temperatuur van 15–17 °C. Vanaf de tweede week van de fermentatie gaat de Chardonnay deels op hout: hij rondt zijn gisting af in nieuwe eikenhouten vaten, verdeeld over 50% Frans en 50% Amerikaans eiken. De Viognier rijpt uitsluitend in roestvrijstalen tanks en ondergaat geen houtrijping, wat bijdraagt aan aromatische frisheid en elegantie.
In het glas heeft de wijn een helder goudgele kleur met een strogele gloed. De neus is zeer elegant met aroma’s van peer, tropisch fruit, perzik en citrus, aangevuld met subtiele tonen van vanille en toast. In de mond is de wijn fris en zacht, mooi in balans en afgerond met een lange, fruitige afdronk. De combinatie van romigheid en frisheid maakt deze wijn bijzonder toegankelijk én gastronomisch.
Deze Chardonnay / Viognier is een uitstekende begeleider van schaaldieren, visgerechten, wit vlees, blauwe kazen, maar past ook verrassend goed bij taartjes en fruitdesserts. Een stijlvolle en veelzijdige Zuid-Franse witte wijn met charme en finesse.
Er zijn nog geen beoordelingen.