Beschrijving
De Château Changyu Moser XV Cabernet Sauvignon Blanc de Noir is een baanbrekende wijn die de grenzen van wijnmaken verlegt. Deze wijn wordt geproduceerd door Lenz M. Moser, hoofdwijnmaker van Château Changyu Moser XV, die tijdens de volledige oogstperiode persoonlijk aanwezig is in Ningxia. De wijn wordt bovendien estate bottled (Mise en bouteille au château), wat de controle over kwaliteit en herkomst onderstreept.
Deze Blanc de Noir is de allereerste witte wijn ter wereld gemaakt van Cabernet Sauvignon in China. Hoewel de wijn een zeer lichte zalmroze tint heeft vergelijkbaar met een rosé is hij technisch volledig wit. De kleur ontstaat uitsluitend door het sap en niet door schilweking, zoals bij rosé. Dat maakt deze wijn uniek in kleur, textuur én smaakprofiel.
De wijn wordt volledig opgevoed in roestvrijstalen tanks (RVS) en behoudt daardoor maximale frisheid en zuiverheid. Dankzij het extreem droge klimaat in Ningxia zijn de Cabernet Sauvignon-druiven kleiner van formaat, wat resulteert in een hogere huid-tot-sapverhouding. Dit zorgt voor ongeveer 25% meer extractie dan bij Europese Cabernet Sauvignon en levert een opvallende concentratie aan fruitsmaken op. Ondanks een indruk van lichte rondheid in de mond is de wijn kurkdroog, met minder dan 2 g/l restsuiker en een uitgesproken frisse zuurgraad van 5,8 g/l.
In de neus komen grapefruitschil, citroen en exotisch fruit naar voren. In de mond is de wijn generous maar verfijnd, met grip, spanning en een pittige frisheid. Het smaakprofiel bevindt zich precies tussen een ongehoute Chardonnay en een strakke Sauvignon Blanc uit de Oude Wereld, en introduceert daarmee een volledig nieuw wijnidioom.
Deze wijn kreeg ook erkenning van Onno Kleyn (de Volkskrant), die de wijnen van Château Changyu Moser XV omschrijft als “poepchic, kundig gemaakt, geconcentreerd en elegant” en deze Blanc de Noir prijst om zijn balans en verfijning.
De wijn is afkomstig uit Ningxia, een regio die zich razendsnel ontwikkelt tot hét kwaliteitsgebied van China. Gelegen aan de rand van de Gobi-woestijn, op circa 1.100 meter hoogte, met meer dan 3.000 zonuren per jaar, hete dagen en koude nachten, biedt het gebied ideale omstandigheden voor rijp fruit én behoud van frisheid. Niet voor niets wordt Ningxia steeds vaker genoemd als het opkomende wijngebied van China.
Deze Blanc de Noir is perfect als aperitief, maar combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, ceviche en Aziatische keuken. Een wijn voor de avontuurlijke liefhebber vernieuwend, elegant en absoluut uniek.
Er zijn nog geen beoordelingen.